A Serra do Cipó é uma parte do grande complexo da Serra do Espinhaço, que se estende de Minas até a Bahia.
Leia MaisSerra da Canastra, no sudoeste mineiro, é um lugarzim bem bom e fica logo ali
Por Ana Paula Cavalhais, na Rede Brasil Atual
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Tranquilidade, contemplação e um sabor inigualável.
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O que é terroir? Por Daniel Ricard, professor da Universidade de Geografia de Clermont Ferrand, França,
em entrevista à Débora Pereira, da SerTãoBras
– A palavra terroir, o que significa terroir?
– O terroir é uma palavra que, a priore, existe praticamente só em francês.
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por Cinthia Mitsumori, do Caminhos da Roça (Rede Globo), 4/5/13
A última reportagem da série Encantos da Canastra revela as curiosidades de um queijo que é patrimônio nacional. Especialidade da Serra, o queijo Canastra é uma receita que passa de geração a geração.
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A comparação do ‘efeito terroir’ em vinhos e queijos levanta a discussão sobre como a tecnologia cada vez mais substitui as características locais na fabricação de queijos. O texto mostra a sutil contradição da influência dos complexos elementos naturais/ambientais que dão peculiaridade a cada queijo francês, inclusive apontando as limitações das pesquisas.
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Por Renato Pompeu
Em artigo na conceituada revista americana “The New Yorker”, no número de 22 de outubro de 2012 o jornalista especializado em saúde pública Michael Specter, colaborador também dos jornais “The Washington Post” e “The New York Times”, faz o histórico da mudança de visão ora em curso
Leia MaisO papel vital das bactérias em nossas vidas (GERMS ARE US)
de Michael Specter, The New Yorker, 22 de outubro de 2012.
Traduzido por Robin Geld
Helicobacter pylori pode ser o mais bem sucedido patógeno da história humana.
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