Redação SerTãoBras
[caption id=”attachment_12890″ align=”alignleft” width=”300″ caption=”Edinho Engel, chef do Manacá; Luiz Américo Camargo, editor executivo do Estadão; Patrícia Ferraz, editora do Paladar; Norberto Rech, assessor especial da presidência da Anvisa;
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Por Alisson Paiva (colaborador da SerTãoBras)
Vinhos, queijos, azeites, chouriços e pães são algumas das principais especiarias de Portugal.
O queijo brasileiro foi um dos temas escolhidos para a sexta edição do Paladar Cozinha do Brasil, evento promovido pelo
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Queijos e derivados de leite cru são matéria prima para cardápio inédito do Restaurante Tordesilhas em São Paulo
“Queijo, soro, nata, Canastra” é o nome do evento escolhido pela Chef Mara Salles, do restaurante paulistano Tordesilhas, para simbolizar o fruto de suas vivências com produtores rurais da região da Serra
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Por Eduardo Girão – Repórter de gastronomia do jornal Estado de Minas e autor do Blog do Girão
Estamos em pleno Comida di Buteco. O evento gastronômico de maior popularidade em Belo Horizonte dura exatos 31 dias e termina no segundo domingo deste mês, dia 13 de maio.
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[caption id="attachment_11024" align="aligncenter" width="500" caption="Bares Bartiquim e Temático usaram queijo minas artesanal em suas receitas"][/caption]
No tradicional bairro boêmio de Belo Horizonte, o Santa Tereza, estão localizados, um de frente para o outro, os bares Bartiquim e Bar Temático. Os donos são o Sr.
[caption id="attachment_10975" align="aligncenter" width="300"] O chef Eduardo Maya (idealizador do concurso) ao lado de Romilda e Zé Branco, produzindo queijos na fazenda Agro-Terra, em São Roque de Minas.
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Curta metragem produzido por Rajat Nayyar, colaborador da SerTãoBras
[caption id="attachment_10888" align="alignleft" width="240" caption="Curta-metragem mostra produção do queijo Cottage indiano Paneer (Foto: Rajat Nayyar)"][/caption]
O filme é sobre o método tradicional do fabrico do queijo Cottage indiano (Paneer) e também sobre a cultura do trabalho familiar em Varanasi
Por Débora Pereira
Queijo produzido em Açores ao lado do queijo da Canastra, em Paris.
O Salão do Queijo e Produtos Leiteiros, que aconteceu em Paris entre 26 e 29 de fevereiro de 2012, é uma referência para produtores, queijeiros e imprensa especializada.
Algumas obras tentadoras,
por Arnaud Sperat-Czar
Os generalistas
Jean D’alos Fromager-Affineur, Fondation Jean D’alos, 2010
Autor: Jean D’alos
O famoso afinneur fala sobre desde a origem e famílias do queijo, quais as melhores combinações com vinho, conselhos para escolher um bom produto e um glossário para compreensão de termos ligados
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