A revista Veja também aderiu à luta pela legalização do queijo de leite cru. O colunista J.R. Guzzo, em seu artigo dessa semana, ressaltou os absurdos das leis sanitárias brasileiras, que por excesso de regras desvalorizam delícias culturais da nossa gastronomia, como o queijo de leite cru.
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Por Débora Pereira e Arnaud Sperat-Czar
Dominique Ryser é a estrela dos queijos de Genebra, na Suíça. Uma espécie em extinção, como ele mesmo diz: “Havia 52 butiques especializadas de queijo na cidade em 1982, hoje não somos mais que seis ou sete, incluindo os mercados”.
por Eduardo Girão, do blog do Girão (jornal Estado de Minas)
Com prazer, fui um dos primeiros a experimentar o Faixa Dourada, novo parmesão produzido em Alagoa, no Sul de Minas.
Por José Orenstein, do Paladar, 6/9/2012
O Paladar lançou na sua última edição abaixo-assinado endereçado às autoridades da Anvisa e Ministério da Agricultura para preservar as tradições da cozinha brasileira. Vários nomes que trabalham na área assinaram.
Por Alisson Paiva
[caption id="attachment_14235" align="alignleft" width="300" caption="Queijo Serra da Estrela Amanteigado (3 meses de cura), produzido pela Manteigaria Silva"][/caption]
No centro de Lisboa, uma Manteigaria revela uma tradição de mais um século, que ainda hoje é mantida por gerações, preservando os produtos tradicionais portugueses.
Por José Orenstein, do caderno Paladar, publicada em 6/9/2012
O queijo canastra de Minas já virou patrimônio imaterial reconhecido pelo Iphan. Já foi tema de documentário. Mas, ainda assim, não se pode fazê-lo cruzar a fronteira do Estado – pelo menos não legalmente.
[caption id="attachment_13821" align="alignleft" width="300" caption="João Castanho Dias e seu livro "Uma longa e deliciosa viagem""][/caption]
“Uma longa e deliciosa viagem” é o primeiro livro a enfrentar o desafio de contar a história de quase quatro séculos do queijo no Brasil. Seu autor, o jornalista e editor João
SerTãoBras PUBLICA PRIMEIRO LIVRO ONLINE
“Os Queijos de leite cru”
por Arnaud Sperat-Czar
[caption id="attachment_13278" align="alignleft" width="301"] O autor do livro Arnaud Sperat-Czar acaba de visitar a Canastra com nossa diretora Débora Pereira[/caption]
Arnaud Sperat-Czar é jornalista, um dos principais nomes da França engajados na defesa da
