Por Leôncio Diamante*, 24 de junho, aniversário de 10 anos da SerTãoBras Temos visto nos últimos dias uma grande confusão em relação ao entendimento da nova Lei 13.680/2018. Produtores e consumidores não sabem mais quem fiscaliza e nem quem pode vender onde. Para nós, a pior parte dessa lei foi ter tirado a fiscalização da […]
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Regras impossíveis estão levando nosso queijo artesanal brasileiro à extinção e criminalizando produtores honestos e de boa fé… Entenda como podemos lutar contra isso.
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“Foram 3 dias fantásticos nessa imersão queijeira, pelas quais só tenho a agradecer e que fazem querer ainda mais estar perto de produto tão rico no nosso país”
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Depois de 20 anos em campanha pela valorização do queijo de leite cru, Slow Food lançou um novo tema em 2017, “o retorno ao queijo natural” durante o Cheese, evento bienal consagrado que reuniu 300 mil pessoas na pequena cidade de Bra, na Itália, entre 15 e 18 de setembro. “– Não adianta manter o […]
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Os produtores de Queijo Minas Artesanal, que ganharam medalhas no Mondial du Fromage, em Tours, na França, foram homenageados hoje, 5 de julho, pelo governo de Minas, no Mercado Central, em BH. Eles representam as regiões de Alagoa, Araxá, Campos das Vertentes, Canastra e Serro.
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MEDALHA SUPER OURO E OURO
Araxá Branco, dos produtores Marli e Joel Leite, da fazenda Caxambu, cidade de Sacramento, Minas Gerais.
MEDALHAS DE PRATA
Canastra Capela Velha, dos produtores Valéria, Alexandre e Guilherme de São Roque de Minas, Aprocan, Minas Gerais
Canastra Vale da Gurita, do produtor Arnaldo
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Por Leila Passil
Após a era pasteuriana da segurança alimentar, entramos na era “pós pasteuriana”, movimento que se inicia nos Estados Unidos para valorizar os queijos feitos artesanalmente com leite cru e seus benefícios para a saúde.
Entenda o conceito assistindo a palestra em vídeo da antropóloga Heather Paxson, traduzida gentilmente
Texto e fotos de Manuel Dantas Vilar Carnaúba, advogado da família de produtores de queijo da Fazenda Carnaúba, Paraíba,
em 19 de novembro de 2016.
Foram nas Caravelas que os rebanhos e as técnicas de produção de queijo desembarcaram e se expandiram por esse Brasil afora, partindo do Nordeste.
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Daniel Strongin, autor do site EnjoyCheese e ex-presidente do American Cheese Society, vive hoje no Rio de Janeiro.
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