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Categoria: Política

por Leonardo Dupin

Bruno Cabral é chef de cozinha do restaurante Donostia, mas se dedica também a vender queijos artesanais pelo site Mestre Queijeiro. Ele é um defensor desta tradição e um crítico da postura do estado brasileiro sobre os queijos de leite cru.

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por Talita Aquino

[caption id="attachment_16252" align="aligncenter" width="448"] Em seu último filme, Steven Spielberg apresenta uma biografia focada no último ano de guerra civil enfrentado pelo político norte-americano[/caption]

 

Lincoln dizia que os Estados Unidos não podiam viver eternamente “metade livre, metade escrava”.

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Por Carlos Dória, blog E-bocalivre
Além da “confusão entre o que é Minas e o que é Brasil”,  que o Madrid Fusión proporcionou, conforme  o repórter José Orestein, o Governador Anastasia, de Minas, subiu ao palco com os seus 15 cozinheiros e Alex Atala.

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Eduardo Tristão Girão – EM Cultura
Madrid – Minas Gerais estreou com o pé direito na abertura do congresso de gastronomia Madrid Fusión, ontem de manhã, na capital espanhola.

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por Leonardo Vilaça Dupin

 

Uma grande contradição se apresenta entre a preferência do consumidor e as proibições que regem a comercialização dos queijos de leite cru no país.

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por Leonardo Vilaça Dupin

[caption id=”attachment_16050″ align=”aligncenter” width=”589″ caption=”A nova lei abre a possibilidade de comercialização de queijos meia-cura.

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Por Débora Pereira

Tudo que concerne à produção de queijo artesanal agora pode ser chamado de “TRADICIONAL” em vários países da União Européia. De acordo com o documento redigido em comum entre representantes de instituições queijeiras e leiteiras na França, as salas de maturação (caves d’affinage) podem também ser construídas em cavernas

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por Carlos Alberto Dória, do e-Boca Livre, 1/12/2012

Vigiar e punir são funções precípuas do Estado na defesa do bem público. No tocante à saúde, porém, ele tem desenvolvido concepções e práticas próprias, que não coincidem com o bem público.

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por Pedro Rocha Franco, do jornal Estado de Minas (26/11/2012)

[caption id=”attachment_15595″ align=”aligncenter” width=”551″ caption=”Queijos de leite cru de diversas procedências em Minas são comercializados no Mercado Central, em Belo Horizonte, mas continuam a enfrentar obstáculos para transpor as divisas para outros estados (Foto: Maria Tereza Correa/EM/ D.A Press)”

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Texto e imagens por Débora Pereira e Arnaud Sperat-Czar

Para quem pensa que o queijo de leite cru só existe feito por pequenos produtores isolados, aqui está a prova de uma experiência de cooperativa que deu certo na França.

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A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.

Blog Paladar Estadão

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