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Categoria: RevistaProfissãoQueijeira

Editorial da Revista Profissão Queijeira nº12 Junho de 2022. Assinar a revista ! Membro da SerTãoBras tem cupom de desconto: código sertaobras2022. O leite da baleia é rico em gordura, porque os filhotes precisam “engordar” rápido e o líquido precisa passar pela água do mar sem se desmanchar.   Em 200 ml, um copo de leite […]

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Editorial da Revista Profissão Queijeira nº11 Março de 2022. Assinar a revista ! Membro da SerTãoBras tem cupom de desconto: código sertaobras2022. Há vinte anos nasceu a revista Profession Fromager na França. Foi em fevereiro de 2002, poucos dias antes da abertura de um Salão do Queijo de Paris. No mesmo salão, em fevereiro de 2022, foi […]

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Editorial da Revista Profissão Queijeira nº10 Janeiro de 2022. Assinar a revista ! Membro da SerTãoBras tem cupom de desconto: código sertaobras2022. Pandemia, crises políticas, econômicas e sociais, aquecimento global, tudo parece conspirar para o fim do mundo. No entanto, a atividade mágica de transformar o leite de cada dia persiste, se renova, contagia. Mais […]

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Editorial da Revista Profissão Queijeira nº9 Outubro de 2020. Assinar a revista ! Membro da SerTãoBras tem cupom de desconto: código sertaobras2022. Pela quarta vez em 2021, produtores brasileiros participaram do concurso do Mondial du Fromage et Produits Laitiers de Tours, na França, e o resultado foi glorioso! Nesta edição, conheça quem são e onde vivem […]

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Editorial da Revista Profissão Queijeira nº8 Agosto de 2021. Assinar a revista ! Membro da SerTãoBras tem cupom de desconto: código sertaobras2022. Para dar ideias aos nossos leitores de como valorizar sua produção queijeira, publicamos neste número um dossiê especial sobre salas de cura subterrâneas. Elas economizam energia de resfriamento do ambiente, promovem higrometria natural e dão charme […]

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Mofos e bolores em alimentos, na cultura brasileira, sempre significaram que alguma coisa não estava bem. Engraçado é o caso de uma chef de cozinha brasileira que viajou para a França para trabalhar em um restaurante. Abrindo a geladeira, deu de cara com uma tábua enorme de queijos mofados. Como não conhecia do assunto, seu […]

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Editorial da Revista Profissão Queijeira nº6 Abril de 2021. Assinar a revista ! Membro da SerTãoBras tem cupom de desconto: código sertaobras2022. Por que defender os queijos de leite cru? Eles são comprovadamente mais expressivos em sabores e aromas do que as receitas similares de leite pasteurizado. Essa intensidade é acompanhada de variabilidades: os queijos de […]

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Editorial da Revista Profissão Queijeira nº5 Janeiro de 2021 Assinar a revista ! Membro da SerTãoBras tem cupom de desconto: código sertaobras2022. Ser solidários e agir de forma pacífica e generosa em tempos sombrios de pandemia é tudo de bom que podemos desejar para esta extraordinária cadeia de atores do queijo brasileiro. A equipe internacional de “Profession […]

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Editorial da Revista Profissão Queijeira nº4 Outubro de 2020. Assinar a revista ! Membro da SerTãoBras tem cupom de desconto: código sertaobras2022. Em muitas reuniões institucionais do queijo artesanal brasileiro e francês que participo sempre percebo que a grande maioria são homens. Lembro em muitas delas ter perguntado: “– onde estão as mulheres queijeiras, as […]

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A crise sanitária do covid nos mostra: estamos todos no mesmo barco. A cadeia do queijo artesanal sofreu um baque, mas soube reagir com ânimo. Mais e mais associações estão se organizando para valorizar e apoiar a produção do queijo artesanal.  Essa pluralidade é importante para que todos os atores da cadeia possam ser beneficiados. […]

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A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.

Blog Paladar Estadão

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