por Talita Aquino
O período de maturação dos queijos de leite cru é um tema recorrente, embora não tanto quanto o necessário, nas pesquisas científicas do Brasil e do mundo.
Leia MaisA qualidade de um bom queijo está diretamente ligada à qualidade do leite que, por sua vez, se relaciona com a alimentação do gado e os cuidados que o rebanho recebe.
Leia MaisPoucos meses após a publicação da legislação estadual Nº 20.549 de 18/12/2012, que dispõe sobre a produção e a comercialização dos queijos artesanais de Minas Gerais, uma carga de aproximadamente 6.100 quilos de queijo foi apreendida e inutilizada no aterro sanitário da cidade de São João Evangelista, na região do
Leia Maispor Pedro Rocha Franco, do Jornal Estado de Minas (19/5/2013)
Que Minas é sinônimo de queijo não resta dúvida.
Leia Maispor Carlos Alberto Dória, do blog e-Boca Livre (11/4/2013)
Paladar de hoje traz matéria de capa sobre a afinação de queijos.
Leia Maispor Talita Aquino, colaboradora SerTãoBras (16/5/2013)
O II Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil deverá ocorrer entre os dias 5, 6 e 7 de novembro de 2013 em Porto Alegre – RS.
Leia Maispor Fabrício Oliveira, colaborador da SerTãoBras
“O queijo minas artesanal precisa urgentemente abrir as fronteiras nacionais e comparecer de forma legal, sanitária e tributária, para desafogar os comerciantes e premiar produtores com preços que permitam a continuidade desta atividade ímpar e apaixonante.”
[caption id="attachment_17537" align="alignleft" width="225"] Fabrício Oliveira é comerciante
Leia MaisA participação dos produtores de queijo da serra da Canastra Otinho e Eliane e do representante da SertãoBras Leôncio Diamante na sétima edição do Paladar Cozinha do Brasil, promovido pelo Estadão, rendeu duas matérias, além das trocas de experiências vividas entre produtores, consumidores e defensores do queijo de leite cru.
Leia MaisProdutores da Canastra participam de eventos em São Paulo
Os produtores de queijo da serra da Canastra Otinho e Eliane participam hoje de um bate papo na Escola Wilma Kövesi de Cozinha
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