image

Categoria: Cultura

Por Carlos Dória, blog E-bocalivre
Além da “confusão entre o que é Minas e o que é Brasil”,  que o Madrid Fusión proporcionou, conforme  o repórter José Orestein, o Governador Anastasia, de Minas, subiu ao palco com os seus 15 cozinheiros e Alex Atala.

Leia Mais

Eduardo Tristão Girão – EM Cultura
Madrid – Minas Gerais estreou com o pé direito na abertura do congresso de gastronomia Madrid Fusión, ontem de manhã, na capital espanhola.

Leia Mais

Por Renato Moraes

Desde os tempos de Adão e Eva, a civilização humana convive com o estigma do fruto proibido.

Leia Mais

por Débora Pereira

Brasileira aprende a fazer queijo na Holanda em programa de intercâmbio from SerTãoBras on Vimeo.

 

Priscila Coutinho é estudante de engenharia de alimentos na Unicamp. Atualmente participa de um intercâmbio agrícola na Holanda.

Leia Mais

AE – Agência Estado – 27 de dezembro de 2012

[caption id="attachment_15952" align="alignleft" width="300" caption="Luciano Carvalho (produtor rural) e Helvécio Ratton na cidade de Medeiros-MG. Foto de divulgação"][/caption]

“O Mineiro e o Queijo” é um ato de amor do diretor Helvécio Ratton.

Leia Mais

A comparação do ‘efeito terroir’ em vinhos e queijos levanta a discussão sobre como a tecnologia cada vez mais substitui as características locais  na fabricação de queijos. O texto mostra a sutil contradição da influência dos complexos elementos naturais/ambientais que dão peculiaridade a cada queijo francês, inclusive apontando as limitações das pesquisas.

Leia Mais

Texto: PAULO CESAR NASCIMENTO, Fotos: Antoninho Perri Edição de Imagens: Everaldo Luís Silva

Leila Mezan Algranti e Carlos Alberto Dória analisam, à luz da perspectiva histórica, o papel das práticas culinárias na construção da nação
Pela primeira vez o Instituto de Filosofia e Ciências Humanas (IFCH) da Unicamp sediou um evento em que

Leia Mais

Por Débora Pereira

Tudo que concerne à produção de queijo artesanal agora pode ser chamado de “TRADICIONAL” em vários países da União Européia. De acordo com o documento redigido em comum entre representantes de instituições queijeiras e leiteiras na França, as salas de maturação (caves d’affinage) podem também ser construídas em cavernas

Leia Mais

do blog Queso Leche Cruda, 4/12/2012 (traduzido por Alisson Paiva)
[caption id="attachment_15726" align="alignleft" width="300" caption="Manchego Gran Reserva, de Dehesa de los Llanos, eleito o Melhor Queijo do Mundo no concurso World Cheese Awards 2012 (Foto: laverdad.es)"][/caption]
O queijo manchego Gran Reserva, de Dehesa de los Llanos, foi eleito

Leia Mais

O papel vital das bactérias em nossas vidas (GERMS ARE US)
de Michael Specter, The New Yorker, 22 de outubro de 2012.
Traduzido por  Robin Geld

Helicobacter pylori pode ser o mais bem sucedido patógeno da história humana.

Leia Mais

A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.

Blog Paladar Estadão

Inscreva-se no Correio do Queijo

SerTãoBras © Copyright 2024 - Todos os direitos reservados.
Desenvolvido por MKT Masters