Em Minas Gerais, três cursos de cura de queijos para um público diversificado. Resultado: a pororoca entre os rios do conhecimento secular queijeiro francês e o oceano dos queijos artesanais brasileiros
Por Débora Pereira.
Por Leila Passil
Após a era pasteuriana da segurança alimentar, entramos na era “pós pasteuriana”, movimento que se inicia nos Estados Unidos para valorizar os queijos feitos artesanalmente com leite cru e seus benefícios para a saúde.
Entenda o conceito assistindo a palestra em vídeo da antropóloga Heather Paxson, traduzida gentilmente
Por Redação SerTãoBras, 29 de novembro de 2016.
[caption id="attachment_22185" align="alignleft" width="300"] Fungo”Mucor” chamado na França de « Poil de chat » (pêlo de gato)[/caption]
“Domesticar o ser vivo invisível: saberes, usos e apropriações da micro-biodiversidade queijeira”*
é o título do próximo seminário que o grupo de pesquisa Repastol realiza em
Daniel Strongin, autor do site EnjoyCheese e ex-presidente do American Cheese Society, vive hoje no Rio de Janeiro.
Leia MaisPor Leila Passil, 30 de outubro de 2016
Foram três dias de festa consagrada ao queijo artesanal brasileiro em São Paulo, entre 25 e 27 de outubro de 2016.
Leia MaisPor Débora Pereira, 23 de outubro de 2016
[caption id="attachment_21975" align="aligncenter" width="800"] Lanah Aparecida Silva, 6 anos, Vitória Aparecida Rodrigues, 5 anos, Antonella Samira Silva , 6 anos e Clara Zorzi Tizianel, 5 anos.[/caption]Oficinas de queijo bem divertidas estão animando as crianças da Serra da Canastra.
Leia MaisPor Débora Pereira – 19 de outubro de 2016
Ligia Inhan, economista de Juiz de Fora, durante a sua pesquisa de doutorado, mergulhou na legislação sobre indicações geográficas e denominações de origem controlada, no Brasil e na França, para entender como se deu a IG do queijo canastra.
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[caption id="attachment_21924" align="alignleft" width="400"] Linnea no Vermont, sua região natal nos Estados Unidos.
Por Redação SerTãoBras, 17 de setembro de 2016
Um queijo de marca faz diferença. Significa que usou matéria prima de qualidade, feito com capricho, paixão.
Leia MaisPor Débora Pereira
Já com mais de 150 inscritos, a Oficina sobre Queijos Artesanais da Rede Sial Brasil dia 10 de agosto em Joinville, no contexto do V Workshop Catarinense de Indicações Geográficas, prova que queijo não é só coisa de mineiro.
A rede Sial reúne colaboradores interessados em discutir a relação da
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