[caption id="attachment_10975" align="aligncenter" width="300"] O chef Eduardo Maya (idealizador do concurso) ao lado de Romilda e Zé Branco, produzindo queijos na fazenda Agro-Terra, em São Roque de Minas.
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Matéria publicada na edição de setembro de 2011 na Revista Balde Branco
As chamadas pequenas propriedades são reconhecidas pela Constituição Federal e por algumas leis especiais, entre elas, o próprio Código de Processo Civil, mas a Lei de Execuções em vigor (nº 11.232/2005) pode pôr em risco milhares de propriedades
Por Leonardo Dupin
Foi realizado na sede da Associação Mineira do Ministério Público (AMMP), nesta quarta-feira (21/03), mais um debate sobre a situação dos queijos de leite cru em Minas Gerais.
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Curta metragem produzido por Rajat Nayyar, colaborador da SerTãoBras
[caption id="attachment_10888" align="alignleft" width="240" caption="Curta-metragem mostra produção do queijo Cottage indiano Paneer (Foto: Rajat Nayyar)"][/caption]
O filme é sobre o método tradicional do fabrico do queijo Cottage indiano (Paneer) e também sobre a cultura do trabalho familiar em Varanasi
Matéria publicada no dia 21 de março de 2012 do diário francês Le Figaro, por Keren Lentschner
Os maiores laticínios da França como Lactalis, Bongrain, Isigny Sainte-Mère, de acordo com os produtores, vêm utilizando de forma abusiva o termo “Made in Normandia” em seus queijos camembert.
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Artigo de Manuela L. Picq (colaboradora), encomendado pela SerTãobras
Os amantes de queijo de leite cru nos Estados Unidos encontraram seu candidato à presidência. Esqueçam aquela velha disputa entre Republicanos e Democratas, a obsoleta distinção entre a esquerda e a direita…. a nova voga política está próxima ao paladar.
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Por Débora Pereira
Queijo produzido em Açores ao lado do queijo da Canastra, em Paris.
O Salão do Queijo e Produtos Leiteiros, que aconteceu em Paris entre 26 e 29 de fevereiro de 2012, é uma referência para produtores, queijeiros e imprensa especializada.
Texto e fotos de Arnaud Sperat-Czar para a SerTãoBras
Vídeo e tradução de Débora Pereira
Depois de séculos de autarquia e ultra-tradição, o Japão gradualmente se rende aos gostos estrangeiros. Na febre do vinho, se desenvolve uma paixão pelo queijo.
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Algumas obras tentadoras,
por Arnaud Sperat-Czar
Os generalistas
Jean D’alos Fromager-Affineur, Fondation Jean D’alos, 2010
Autor: Jean D’alos
O famoso afinneur fala sobre desde a origem e famílias do queijo, quais as melhores combinações com vinho, conselhos para escolher um bom produto e um glossário para compreensão de termos ligados
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Matéria publicada no dia 13 de janeiro de 2012 no blog Come-se
[caption id="attachment_12501" align="aligncenter" width="400"] Um jantarzinho simples (verdadeiro luxo) Foto: blog Come-se[/caption] [caption id="attachment_10387" align="aligncenter" width="400"] Cozinha da Valdete e do Zé Mário (Foto: blog Come-se)[/caption][caption id="attachment_10393" align="aligncenter" width="400"] Banana três-quinas que Mara Salles usou
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