por Beatriz Marques, da Revista Menu
Enquanto luta pela sobrevivência, o queijo tradicional mineiro conquista novos e apurados paladares
Amanteigado, arenoso, amendoado e picante. Essas são algumas sensações que o queijo Canastra, com diferentes datas de maturação, pode proporcionar ao paladar.
O evento “Queijo canastra documentado” realizado em 1/08/2010, dentro da programação anual de Paladar, do jornal O Estado de São Paulo, no Gran Hyatt Hotel, S.P., reuniu a chefs, antropólogos, comerciantes, jornalistas, pessoal do Slow Food, Sertãobras (Lian, presidente, Carlos Dória, diretor administrativo) enfim, apreciadores e apoiadores para assistir ao documentário de Helvécio
Leia MaisO IPHAN – Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico Nacional promoveu dia 25 de agosto de 2010, em Rio Paranaíba, uma reunião com os produtores de queijo de leite cru da região do Cerrado.
[caption id="attachment_1046" align="aligncenter" width="360" caption="A cientista social do IPHAN, Corina Moreira, ao lado dos produtores."][/caption
Leia MaisO maior inimigo do queijo feito como o Iphan descreve, é o próprio Estado.
Pela legislação sanitária de 1952 – que possui mais de 900 artigos!
Leia MaisCom o objetivo de facilitar o acesso ao queijo de leite cru fora do Estado de Minas Gerais, onde ele não pode ser comercializado livremente, apresentamos abaixo alguns endereços de associações de produtores.
Associações
1) Alto Parnaíba
Apromar (Associação dos Produtores de Queijo Minas Artesanal de Rio Parnaíba) – [email protected]
Recentemente o Presidente da República assinou o Decreto Nº 7.216, de 17 de junho de 2010, dando nova redação à lei que define o Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária.
Leia MaisNo dia 1º de agosto, no evento Paladar – Cozinha do Brasil, promovido pelo jornal O Estado de São Paulo, em sessão denominada “Queijo Canastra Documentado”, Helvécio Ratton e Rusty Marcelli exibiram 40 minutos do seu documentário sobre o queijo canastra e promoveram palestra e bate-papo com o público sobre essa experiência.
Leia MaisSertãoBras acredita que o aumento da consciência social sobre os problemas do queijo de leite cru é importante fator de mudança no cenário desfavorável ao pequeno produtor rural, investindo na geração e divulgação de informações para o grande público.
Leia MaisMarcelo Silva Nunes tem 37 anos. Desde os 7 trabalha no Mercado Central de São Paulo. O estabelecimento de sua família indica “O rei do bacalhau”. Mas isso é tradição, pois são mesmo os “reis do queijo”.
Leia MaisO queijo Canastra Real, do produtor João Carlos Leite, se destacou entre as atrações da mostra de queijos de leite cru que ocorreu na festa de aniversário de dois anos da Sertãobras.
Com maturação a partir
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