Por Carlos Cambraia
Também na cidade de Pau, visitamos o INAO, instituto que normatiza a produção artesanal na França. O Sr.
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Hoje nos deslocamos para a cidade de Pau, onde fomos recebidos na Direção do Serviço Veterinário (DSV) pelos técnicos Elise Fuzeau e Frederic Bertassi.
Por Carlos Cambraia
A Associação Queijo e Música, da região dos Pirineus, promoveu um concurso de queijo produzido na montanha. Ele foi realizado na cidade de Ogeu Les Bains.
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Visitamos maturadores de queijo Ossau-Iraty na região dos Pirineus, fronteira com a Espanha. Henrique Arribe e Jackes Turon nos receberam em suas câmaras de maturação para queijos de leite de ovelha e de vaca que permanecem em maturação por 4 a 5 meses.
Por Gabriel Donato Andrade
Diante de tanta discussão hoje em dia sobre ambientalismo, a criação de gado é a cadeia produtiva mais ‘atacada’ pela mídia e pelos ambientalistas.
Por Carlos Cambraia
Na região France-Comté, fomos recebidos pelo Sr. Claude Cornu, que representa os produtores de leite na Federação Nacional das Interprofissões.
A história da associação de produção do queijo Comté teve seu início entre os séculos XII e XIII.
Por Carlos Cambraia
A organização da cadeia produtiva do queijo é baseada em um conceito chamado Interprofissão.
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O primeiro encontro de todos os integrantes da delegação aconteceu no aeroporto de Orly, Paris.
Leia MaisCarlos Cambraia, mineiro de Arcos, é gerente administrativo da Fazenda Calciolândia. Tem interesse, como colaborador da SerTãobras, em conhecer a legislação francesa que legitima a produção de queijo de leite cru e conhecer a cadeia produtiva do país.
Leia MaisO colaborador da SerTãobras Carlos Cambraia, mineiro de Arcos, será nosso representante na viagem de intercâmbio que brasileiros da cadeia produtiva do queijo farão até a França, para conhecer e trocar conhecimentos com os produtores franceses do fromage, de 14 a 29 de novembro.
Cambraia viaja com a missão de
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