Maciço central da França, uma região de baixas montanhas, bem parecida com os montes de Minas Gerais. É lá que vive e recebe alunos de todos os países do mundo Hervé Mons, um dos campeões do queijo na França.
Leia MaisPor Leila Passil
Após a era pasteuriana da segurança alimentar, entramos na era “pós pasteuriana”, movimento que se inicia nos Estados Unidos para valorizar os queijos feitos artesanalmente com leite cru e seus benefícios para a saúde.
Entenda o conceito assistindo a palestra em vídeo da antropóloga Heather Paxson, traduzida gentilmente
Por Redação SerTãoBras, 29 de novembro de 2016.
[caption id="attachment_22185" align="alignleft" width="300"] Fungo”Mucor” chamado na França de « Poil de chat » (pêlo de gato)[/caption]
“Domesticar o ser vivo invisível: saberes, usos e apropriações da micro-biodiversidade queijeira”*
é o título do próximo seminário que o grupo de pesquisa Repastol realiza em
Fotos de Arnaud Sperat Czar
“A receita foi trazida pelo Italiano Paschoal Polppa, há mais de 100 anos, ele chamava o queijo de parmesão” explica o empreendedor mineiro Osvaldo Martins de Barros Filho, da loja virtual Queijo D’Alagoa-MG, que comercializa o queijo artesanal Alagoa.
Leia MaisPor Débora Pereira, 23 de outubro de 2016
[caption id="attachment_21975" align="aligncenter" width="800"] Lanah Aparecida Silva, 6 anos, Vitória Aparecida Rodrigues, 5 anos, Antonella Samira Silva , 6 anos e Clara Zorzi Tizianel, 5 anos.[/caption]Oficinas de queijo bem divertidas estão animando as crianças da Serra da Canastra.
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[caption id="attachment_21924" align="alignleft" width="400"] Linnea no Vermont, sua região natal nos Estados Unidos.
Por Redação SerTãoBras, 17 de setembro de 2016
Um queijo de marca faz diferença. Significa que usou matéria prima de qualidade, feito com capricho, paixão.
Leia MaisUma publicação da Associação dos Produtores de Queijo Artesanal Araxá, o livro “O Pingo da Alma” conta “a história e as estórias” desse queijo que sustenta cerca de dez mil famílias em onze municípios, do norte da serra da Canastra até o alto do Rio Paranaíba.
Leia MaisEmbora o sul do país tenha a tradição histórica em queijo de leite cru, como os queijos serrano e colonial, a região é conhecida por injustiças contra os produtores pelos órgãos fiscalizadores. Mas isso não desanima os ativistas pela produção de queijo de leite cru.
Leia MaisVéronique Richez-Lerouge, jornalista e ativista em defesa dos queijos de leite cru, lança o livro La vache qui pleure (A vaca que chora), que denúncia com argumentos científicos os perigos do leite pasteurizado e esterilizado (UHT) e suas conseqüências para a saúde da humanidade.
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