O canadense David Asher, conhecido por ter escrito o livro “The Art of Natural Cheesemaking” vem ao Brasil em novembro de 2018 para dar cursos de fabricação. Ele vai ensinar o que é o seu forte, o uso de fermentos naturais para transformação de leite em queijos. Dois cursos estão previstos: Na Belafazenda em Bofete, […]
Leia MaisDebates em torno da nova Lei do Queijo, cursos, degustações e análise sensorial, feira de produtores… 4 dias consagrados ao queijo artesanal na capital federal para dar suporte e conhecimento técnico para aprimorar a arte de fazer queijo. Cada peça de queijo prensada pelas mãos de um produtor revela a importância social, econômica e cultural […]
Leia MaisHervé Mons e Débora Pereira vão ministrar esse curso – prático e teórico – com fabricação presencial de duas receitas de queijo : uma de queijo azul e outra de massa prensada semi-cozida. Local: uma fazenda perto de Brasília Dia 27 de agosto – de 8h às 16h – Saída de Brasília às 7h. Valor: […]
Leia MaisCurso de Cura de Queijos pelos mestres queijeiros Hervé Mons e Débora Pereira, que vêm especialmente da França para a ocasião, vai ser realizado em Brasília nos dias 25 e 26 de agosto de 2018 pela SerTãoBras e o Teta Cheese Bar.
Leia MaisPor Hervé Mons e Débora Pereira. PROGRAMA DO CURSO >> Sensações consecutivas em evolução >> Diversidade aromática >> Importância do leite cru para riqueza aromática >> Percepção dos sabores >> Gramática de harmonizações: 3 regras básicas >> O impacto dos parâmetros organolépticos do queijo sobre a escolha do parceiro Data e local Domingo dia 26/8/2018, […]
Leia MaisPor Leôncio Diamante*, 24 de junho, aniversário de 10 anos da SerTãoBras Temos visto nos últimos dias uma grande confusão em relação ao entendimento da nova Lei 13.680/2018. Produtores e consumidores não sabem mais quem fiscaliza e nem quem pode vender onde. Para nós, a pior parte dessa lei foi ter tirado a fiscalização da […]
Leia MaisRegras impossíveis estão levando nosso queijo artesanal brasileiro à extinção e criminalizando produtores honestos e de boa fé… Entenda como podemos lutar contra isso.
Leia MaisAmpla programação dedicada ao queijo artesanal brasileiro será realizada de 28 de abril a 1º de maio na EXPOZEBU 2018, incluindo um debate pela legalização dos queijos artesanais brasileiros.
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