image

Categoria: Queijo

Por Hervé Mons e Débora Pereira. PROGRAMA DO CURSO >> Sensações consecutivas em evolução >> Diversidade aromática >> Importância do leite cru para riqueza aromática >> Percepção dos sabores >> Gramática de harmonizações: 3 regras básicas >> O impacto dos parâmetros organolépticos do queijo sobre a escolha do parceiro Data e local Domingo dia 26/8/2018, […]

Leia Mais

Por Leôncio Diamante*, 24 de junho, aniversário de 10 anos da SerTãoBras Temos visto nos últimos dias uma grande confusão em relação ao entendimento da nova Lei 13.680/2018. Produtores e consumidores não sabem mais quem fiscaliza e nem quem pode vender onde. Para nós, a pior parte dessa lei foi ter tirado a fiscalização da […]

Leia Mais

Regras impossíveis estão levando nosso queijo artesanal brasileiro à extinção e criminalizando produtores honestos e de boa fé… Entenda como podemos lutar contra isso.

Leia Mais

Ampla programação dedicada ao queijo artesanal brasileiro será realizada de 28 de abril a 1º de maio na EXPOZEBU 2018, incluindo um debate pela legalização dos queijos artesanais brasileiros.

Leia Mais

Brucelose e o Queijo Artesanal de Leite Cru Por Cleube Andrade Boari e José Guilherme Prado Martin – As imagens utilizadas nesse documento são creditadas à Flaticon (Flaticon Basic License) e à Pexels (Creative Commons Zero License). Este material foi gentilmente elaborado pelos autores para ser gratuitamente acessado por produtores de queijos artesanais feitos com o […]

Leia Mais

  Como curar um queijo macio com casca florida obtendo o melhor sabor? Como conseguir o resultado de um interior da massa cremoso com a casca firme? Frio estático ou ventilado na sala cura, qual escolher? Como semear boas bactérias em uma sala de maturação virgem? Essas e muitas outras perguntas são respondidas no Guia […]

Leia Mais

Há alguns dias, João Leite produtor de queijo da Canastra se deparou com uma cena indecorosa em um hotel ao lado do aeroporto de Confins em Belo Horizonte. No café da manhã, uma mesa de queijo industriais de leite pasteurizado feitos por um laticínio de Piumhi anunciava com um grande banner “queijos região da Serra […]

Leia Mais

 “- O consumidor brasileiro ainda não sabe o que é IG- Indicação geográfica, que é, de forma resumida a proteção legal de um produto relacionado à sua origem” explicou, Ricardo Boscaro do SEBRAE no seminário técnico promovido junto a APROCAN para discutir os desafios enfrentados pela Indicação Geográfica do queijo Canastra. O evento aconteceu nos […]

Leia Mais

“Foram 3 dias fantásticos nessa imersão queijeira, pelas quais só tenho a agradecer e que fazem querer ainda mais estar perto de produto tão rico no nosso país”

Leia Mais

A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.

Blog Paladar Estadão

Inscreva-se no Correio do Queijo

SerTãoBras © Copyright 2024 - Todos os direitos reservados.
Desenvolvido por MKT Masters