O queijo de leite cru mais consumido continua sendo o meia cura e o fresco.
De preço acessível, é o preferido no café da manhã do brasileiro.
Por outro lado, surge um mercado de elite de queijo curado no Brasil,
que atrai cada vez mais consumidores.
Por Débora Pereira
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O queijo artesanal foi tema das duas embalagens vencedoras do prêmio Minas Design do Sebrae
para produtos do agronegócio mineiro em dezembro de 2014.
O que diria a avó da pesquisadora Jaqueline Sgarbi Santos, que era produtora de queijo serrano, se alguma lei questionasse seus utensílios de trabalho?
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O Sebrae realizou vídeo-histórias dos produtores da Serra da Canastra a fim de mostrar que o queijo artesanal é muito mais que um produto.
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Dois maturadores franceses se dedicaram a melhorar, por iniciativa de SerTãoBras e So Cheese, os queijos brasileiros, consumidos tradicionalmente frescos.
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O queijo da Serra da Canastra foi escolhido o produto do ano pelo Prêmio Paladar, promovido pelo jornal O Estado de S.
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O 2º Simpósio de Queijos Artesanais Brasileiros, organizado pelo governo do Rio Grande do Sul e pela Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater-RS), reuniu em Porto Alegre na semana passada interessados no tema, entre acadêmicos, movimentos sociais e ONGs.
No último dia, ocorreram debates sobre o futuro
Representates de produtores e técnicos oficiais debateram em evento em Porto Alegre
Por Hannah Sultan
No segundo dia do 2º Simpósio de Queijos Artesanais Brasileiros, realizado em Porto Alegre, Rio Grande do Sul, o foco foi legislação e o desafio de registrar um queijo.
A falta de mão de obra consistente e assistência técnica, o êxodo dos jovens das regiões rurais e as dificuldades com a fiscalização dos produtos são alguns dos problemas comuns na produção artesanal de queijos.
Degustação de queijos do Rio Grande do Sul, Ceará, Santa Catarina, Rio Grande do
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