Comerciantes e apreciadores de queijos de leite cru se reuniram, em 17 de junho de 2015,
no restaurante Jacarandá, região oeste
de São Paulo, para experimentar quatro novos
tipos de queijo, fabricados na serra da Canastra e curados no mesmo local, com técnicas de
maturação de queijo francesas.
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Junto a produtores do Serro, pesquisadores desenvolveram a técnica de fabricar queijos com goiabada ou bananada no interior.
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“Esse queijo tem um gosto diferente para o paladar europeu, um gosto de terra, agradável,
de relva, inédito para nós”, Fabienne Effertz,
da Bélgica, jurada do concurso de Tours.”
Por Leonardo Dupin, SerTãoBras, 12 de junho de 2015
Pela primeira vez um queijo brasileiro de leite cru é reconhecido
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Atraídos pelo interesse comum – o queijo artesanal de leite cru – produtores, comerciantes, pesquisadores e consumidores apaixonados de todo Brasil trocam informações pelo Facebook e WhatsApp.
Um dos resultados será o
Encontro Nacional dos Queijos Artesanais
em 2 de junho de 2015.
Por Débora Pereira, publicado em 25 de
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Os queijos canastra de Guilherme Ferreira, veterinário de São Roque de Minas,
têm sido destaque nas rodas da alta gastronomia pela boa qualidade
e por sua postura altiva e confiante de apresentar um produto de tradição.
Por Débora Pereira, 2 de maio de 2015.
[caption id="attachment_20583" align="alignright" width="300"] O queijo de
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Desde que o queijo mineiro, artesanal e de leite cru, tem sido mais valorizado,
produtores têm inovado no modo de fazer e curar,
para diferenciar o produto e conquistar novos mercados.
Como encontrar o equilíbrio entre a inovação e preservar a tradição?
Por Débora Pereira.
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Relato da viagem de dois mineiros apaixonados por queijo de leite cru, convidados pela SerTãoBras…
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