Ironicamente, as regulamentações brasileiras de alimentos são muito parecidas com as telenovelas do país, um rococó tecido pela superposição de autoridades municipais, estaduais e federais, cada uma com seus próprios papeis e regras.
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O 1º Festival dedicado aos profissionais da cadeia do queijo artesanal mineiro promove também uma rica programação para o grande público amante dos sabores gastronômicos das montanhas de Minas.
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Inscrições abertas!
Administrar um comérciode queijos é uma arte e exige estudo e aprofundamento. Com o objetivo de qualificar os profissionais que se dedicam a esse alimento que é dos mais amados do Brasil, a SerTãoBras promove uma formação com Hervé Mons e Débora Pereira.
[caption id="attachment_22442" align="alignleft" width="192"] Osvaldo Filho exibe o QUEIJO DO CORONEL com mais de 6 meses de maturação. Créditos de Marden Couto[/caption]
A inauguração está prevista para o dia 1º de Abril e contará com uma degustação dos queijos artesanais Alagoa em diferentes estágios de maturação.
Por Redação SerTãoBras, 17 de setembro de 2016
Um queijo de marca faz diferença. Significa que usou matéria prima de qualidade, feito com capricho, paixão.
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Véronique Richez-Lerouge, jornalista e ativista em defesa dos queijos de leite cru, lança o livro La vache qui pleure (A vaca que chora), que denúncia com argumentos científicos os perigos do leite pasteurizado e esterilizado (UHT) e suas conseqüências para a saúde da humanidade.
Leia MaisEndereçada à Casa Civil, à Secretaria de Governo da Presidência da República, ao Ministério da Cultura e ao Ministério do Desenvolvimento Agrário (por Slow Food)
Os produtores, agricultores familiares, suas associações, cooperativas da agricultura familiar, movimentos e organizações signatários deste documento reivindicam a ampliação dos processos participativos na construção de regulamentações
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A atual grande aventura é a
exploração do mundo microbiano.
Pão, vinho, cerveja, queijo, fermentação:
essa nova cartografia vai transformar o imaginário alimentar
Por Richard C. Delerins, Antroplólogo da Ecole des hautes études en sciences sociales (EHESS), professor na Université de Califórnia.
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Por Redação SerTãoBras, 5 de outubro de 2015
Em sua décima edição, o Cheese, evento internacional do queijo da Slow Food bate recorde de público.
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“Esse queijo tem um gosto diferente para o paladar europeu, um gosto de terra, agradável,
de relva, inédito para nós”, Fabienne Effertz,
da Bélgica, jurada do concurso de Tours.”
Por Leonardo Dupin, SerTãoBras, 12 de junho de 2015
Pela primeira vez um queijo brasileiro de leite cru é reconhecido
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