Por Leila Passil
Após a era pasteuriana da segurança alimentar, entramos na era “pós pasteuriana”, movimento que se inicia nos Estados Unidos para valorizar os queijos feitos artesanalmente com leite cru e seus benefícios para a saúde.
Entenda o conceito assistindo a palestra em vídeo da antropóloga Heather Paxson, traduzida gentilmente
Daniel Strongin, autor do site EnjoyCheese e ex-presidente do American Cheese Society, vive hoje no Rio de Janeiro.
Leia MaisPor Leila Passil, 30 de outubro de 2016
Foram três dias de festa consagrada ao queijo artesanal brasileiro em São Paulo, entre 25 e 27 de outubro de 2016.
Leia MaisPor Débora Pereira, 23 de outubro de 2016
[caption id="attachment_21975" align="aligncenter" width="800"] Lanah Aparecida Silva, 6 anos, Vitória Aparecida Rodrigues, 5 anos, Antonella Samira Silva , 6 anos e Clara Zorzi Tizianel, 5 anos.[/caption]Oficinas de queijo bem divertidas estão animando as crianças da Serra da Canastra.
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Por Débora Pereira – 19 de outubro de 2016
Ligia Inhan, economista de Juiz de Fora, durante a sua pesquisa de doutorado, mergulhou na legislação sobre indicações geográficas e denominações de origem controlada, no Brasil e na França, para entender como se deu a IG do queijo canastra.
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[caption id="attachment_21924" align="alignleft" width="400"] Linnea no Vermont, sua região natal nos Estados Unidos.
Por Débora Pereira
Já com mais de 150 inscritos, a Oficina sobre Queijos Artesanais da Rede Sial Brasil dia 10 de agosto em Joinville, no contexto do V Workshop Catarinense de Indicações Geográficas, prova que queijo não é só coisa de mineiro.
A rede Sial reúne colaboradores interessados em discutir a relação da
Leia MaisUma publicação da Associação dos Produtores de Queijo Artesanal Araxá, o livro “O Pingo da Alma” conta “a história e as estórias” desse queijo que sustenta cerca de dez mil famílias em onze municípios, do norte da serra da Canastra até o alto do Rio Paranaíba.
Leia Mais[caption id="attachment_21578" align="alignright" width="476"] Bento Madureira, Gabriel Andrade e Túlio.
Leia MaisGabriel Andrade, patrono da SerTãoBras, comemora hoje seu aniversário de 90 anos, os dez últimos dedicados à luta pela legalização do queijo de leite cru brasileiro.
Aos oitenta anos Gabriel pensou no que
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A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
