Curta metragem produzido por Rajat Nayyar, colaborador da SerTãoBras
[caption id="attachment_10888" align="alignleft" width="240" caption="Curta-metragem mostra produção do queijo Cottage indiano Paneer (Foto: Rajat Nayyar)"][/caption]
O filme é sobre o método tradicional do fabrico do queijo Cottage indiano (Paneer) e também sobre a cultura do trabalho familiar em Varanasi
Matéria publicada no dia 21 de março de 2012 do diário francês Le Figaro, por Keren Lentschner
Os maiores laticínios da França como Lactalis, Bongrain, Isigny Sainte-Mère, de acordo com os produtores, vêm utilizando de forma abusiva o termo “Made in Normandia” em seus queijos camembert.
Leia MaisArtigo de Manuela L. Picq (colaboradora), encomendado pela SerTãobras
Os amantes de queijo de leite cru nos Estados Unidos encontraram seu candidato à presidência. Esqueçam aquela velha disputa entre Republicanos e Democratas, a obsoleta distinção entre a esquerda e a direita…. a nova voga política está próxima ao paladar.
Leia MaisPor Débora Pereira
Queijo produzido em Açores ao lado do queijo da Canastra, em Paris.
O Salão do Queijo e Produtos Leiteiros, que aconteceu em Paris entre 26 e 29 de fevereiro de 2012, é uma referência para produtores, queijeiros e imprensa especializada.
Texto e fotos de Arnaud Sperat-Czar para a SerTãoBras
Vídeo e tradução de Débora Pereira
Depois de séculos de autarquia e ultra-tradição, o Japão gradualmente se rende aos gostos estrangeiros. Na febre do vinho, se desenvolve uma paixão pelo queijo.
Leia MaisAlgumas obras tentadoras,
por Arnaud Sperat-Czar
Os generalistas
Jean D’alos Fromager-Affineur, Fondation Jean D’alos, 2010
Autor: Jean D’alos
O famoso afinneur fala sobre desde a origem e famílias do queijo, quais as melhores combinações com vinho, conselhos para escolher um bom produto e um glossário para compreensão de termos ligados
Leia MaisMatéria publicada no dia 13 de janeiro de 2012 no blog Come-se
[caption id="attachment_12501" align="aligncenter" width="400"] Um jantarzinho simples (verdadeiro luxo) Foto: blog Come-se[/caption] [caption id="attachment_10387" align="aligncenter" width="400"] Cozinha da Valdete e do Zé Mário (Foto: blog Come-se)[/caption][caption id="attachment_10393" align="aligncenter" width="400"] Banana três-quinas que Mara Salles usou
Leia Mais|Por Débora Pereira|
A arte de fazer queijos de leite cru na França agora estará mais próxima do Brasil. Arnaud Sperat-Czar, autor do livro Les Fromages au lait cru, aderiu ao movimento brasileiro pela liberdade do queijo e disponibilizará informações com vistas a fortalecer a luta da SerTãoBras no Brasil.
Leia Mais| Por Arnaud Sperat-Czar, tradução de Maurício Ayer|
Em 30 de janeiro de 2002, o Comitê Nacional dos Produtores de Leite do Instituto Nacional das Denominações de Origem (INAO, na sigla em francês) aprovou o reconhecimento da AOC (denominação de origem controlada) do banon.
Leia MaisPor Carlos Dória – Ebocalivre
A verdade se dispõe pra gente no meio da travessia, já ensinava Guimarães Rosa.
Leia Mais
A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
